逛完先前的Scotch Whisky Experience，接著也到了用餐時間。它那邊有附屬的餐廳，而且有在推出的中午套餐，為了省事，直接在這邊用起餐。
這期間，餐廳的特價套餐，包含一份湯和主食，只要十英磅。這一天的湯是蘑菇湯。
主食的部份，我們各點了一道魚。第一個是用牛奶煮的haddock(黑線鱈)，上面放了兩顆蛋。
水煮的蛋黃是半生的。
另外一道，是用whisky butter調味的sea bass，下面鋪了榖類和馬鈴薯。
我們坐的位子，旁邊就可以看到廚房裡的廚師在工作的樣子。
每桌上都要放的蘇格蘭國花 - 薊花(thistle)
從巴黎一下子來到愛丁堡，飲食上猶如從豪華的官邸，搬到平民住宅。雖然已在這邊像樣的Amber用餐了，說難吃不盡公平，但調理的方式就是較平淡無奇，不能和巴黎相提並論的。當然，將這些納入民族風情的考量之中，期望的標準就不一樣，心裡也會好過一些 :)
愛丁堡城堡雖然就在Scotch Whisky Experience旁邊，但吃完飯之後我們沒有直接去那邊。原因是我之前在愛丁堡時參觀過一次St. Cecila's Hall的樂器博物館，對他們大鍵琴的收藏印象太深刻了，意猶未盡。
我知道這一天不是平常他們開放參觀的時間(週三和週六)，因此在巴黎時，就有和他們的館長通信，希望可以這一天回到愛丁堡的時候再光臨一下。後來館長回信，說沒問題，只要當天到的時候報上姓名即可。於是，就當做飯後的運動，我們先走去St. Cecilia's Hall了。
Royal Mile上的街頭藝人處處可見
(勿需多解釋)
之前就看到同樣的一位老兄，站在同個地方。這些人討生活，也是挺辛苦的。
St. Giles Cathedral
廣場裡有個哲學家David Hume的像。他是當時十九世紀提倡經驗主義(empiricism)的眾哲學家之一。
更多雜耍藝人
愛丁堡這邊主打的兩大商品之一：羊毛織品(cashmere)及相關產品
愛丁堡Old Town的傳統房屋樣式。
Royal Mile
到了St. Cecilia's Hall，應門的是音樂系的博士班工讀生Ellie。她主修巴洛克聲樂，不過也有修大鍵琴。她在這兒的工作是幫忙測量一些有關大鍵琴音板的東西。上次來的時候的管理員這天不在，沒能再和他碰到面。
我這次來的目的很簡單，所以我們是直奔二樓的大鍵琴區。這是我特別想要好好仔細研究一下的十八世紀Taskin琴。如果仔細看的話，它總共有四組的木頭jack，上面放的是撥絃的plectrum。
最有意思的是最後這一組，法文叫做"peau de buffle"，是用皮革做成的。下面是它的近照，不過閃光有點太強了。
這個peau de buffle，因為是有點彈性的東西，所以用它彈出來的聲音，有點界於撥絃和敲絃之間，是一種很奇特的音色。不過更重要的一點，是用這個peau de buffle，可以製造出很明顯的大小聲的效果。我請我老婆在旁邊試聽，她一聽就聽出差別。
因此，嚴格上來講，「大鍵琴上無法做出確切的大小聲變化」一說，其實是不正確的。這個peau de buffle雖然在法國風行了一陣子，但今天造的大鍵琴，並沒有將它普及化的基本原因，是皮革是有機的東西，保存不久，而且一定要持續彈，不然硬掉了需要 重新安裝，又是另一件大工程。
我本身的博班論文，主要是在model大鍵琴的聲音。大鍵琴的「招牌聲音」，來自於硬的材質的plectrum撥絃時二者間接觸的作用力。也因為用塑膠或是傳統的羽毛管，使得大鍵琴有清脆的音色，但同時也缺乏大小聲的變化。如今，我見識了這個peau de buffle，可得讓我的撥絃理論需要稍微加以修正了。不過，這個不急在一時，呵呵～～
下面這張是我在試彈那台Taskin。
這台Taskin雖然機關很多，但我覺得它的觸鍵和聲音不是我最喜歡的。當然，已經近兩個月沒有碰琴了，所以觸感很生疏也是事實。不過總覺得，彈這台琴，一直抓不到手感。
接著，我試彈了另一台Taskin琴。同個大師造的琴，聲音和觸感截然不同。連我老婆在一旁聽都比較愛這台琴響亮但同時柔美的音色。
同一個房間其他的琴
然後離開前最後要試的，是那台十九世紀英國的Kirckmann，機關可是更繁多。
venetian swell關閉狀
開起，音量立刻變大。
下面控制的腳踩機關。左右各一個，就像開手排車一樣呢。
好了，這樣也就心滿意足了。接下來要利用剩餘的時間，回到愛丁堡城堡參觀了～～
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