Austria Trip Part 10 : 9/2 Vienna Day 2 - Cafe Sacher (Chinese)

Cafe Sacher入口

從Hofburg的Silberkammer出來，我們打算先在外圍逛一下。下面是Hofburg宮裡的一棟建築，是國家圖書館，當初為Charles六世於十八世紀建造的，是Hofburg宮殿最氣派的建築之一。

Hofburg宮旁有個花園，叫Burggarten。前來這個花園的人，大多都是衝著裡面的莫札特像而來。像之前有個小草坪，有紅花排出來的高音譜記號的圖案。

莫札特像的站姿，是出自他著名的歌劇「唐．喬望尼」(Don Giovanni)裡的一幕。

走了一陣子，想再回到維也納市中心的商店區了。在離開美國前往奧地利之前，就已經被吵著說一定要去吃沙河蛋糕。今天稍早去參觀Hofburg，Cafe Sacher自然被排在一定要去光顧的店家。

沙河蛋糕可是維也納最有名的糕點，凡是甜點迷，來到這兒，這是必定要吃的東西。它是奧地利最具貴族氣的蛋糕，更是奧地利的提拉米蘇。

1832年，奧地利帝國的外交大臣Metternich王子要招待賓客，希望自己的甜點主廚發明一種新糕點給客人享用。因為當時主廚生病缺席，所以這個重責大任，就落到了年僅十六歲的學徒Franz Sacher身上。他突發其想，將巧克力蛋糕中間夾了杏桃醬(apricot jam)，成功地創造了史上第一個sachertorte，令當天的客人非常滿意。

不過，當時sachertorte並沒有立刻大紅。Franz Sacher學成廚藝之後，回到他的故鄉維也納，開了一家高級餐飲店。Franz Sacher的大兒子Eduard， 和老爸走了同樣的路，在Demel拜師當時皇家糕點大主廚。這段期間，Eduard精益求精，又改良了父親原本的sachertorte。因此，今天的市面 上常看到的第一個現代sachertorte，其實是先在Demel糕點店推出來的。Eduard學成之後，1876年開了Hotel Sacher，沙河蛋糕因此也在這兒吃得到。

為了使故事變得更複雜，Eduard和妻子Anna過逝後，Hotel Sacher經營不善，宣告破產。Eduard之子Eduard二世於1930年代，回到當初的Demel蛋糕店求職，並帶了sachertorte的經銷權過去。新Hotel Sacher的老闆接著推出了「Original Sachertorte」的招牌， Hotel Sacher和Demel於是在法庭上摃上來了。兩家為了爭哪一家能夠正式擁有「Original」的標題而官司纏鬥近三十年。最終於，Cafe Sacher贏得了唯一可以標榜「Original Sachertorte」的使用權。

先提一下其他點的東西。因為不甚喜愛喝咖啡，所以點了hot chocolate with Irish cream，味道香淳，不過他們加的Irish cream的的量頗為高～～

我點的是中間夾了plum(李子)醬的鬆餅，旁邊還有用糖水燉過的李子，以及李子sorbet，配上焦糖餅干脆片。前面的鮮奶油旁邊，還放了一片Cafe Sacher的專屬巧克力印章片。只能說，價位不便宜，卻是非常享受的甜品呢～～

女友點的咖啡叫做Einspänner。這是用純黑的咖啡，上面配上鮮奶油。傳統維也納咖啡廳的準備方式，更是以高的玻璃杯，端給客人。

咖啡旁邊那一塊蛋糕，就是大名鼎鼎的沙河蛋糕Sachertorte。近看一下，這塊三角形塊的蛋糕，是長這樣的。上面，有Hotel Sacher的巧克力片。Original Sachertorte，世界上只在維也納和薩爾斯堡二城市有做。其餘的分店，都是從這兩處運過去的。

Cafe Sacher的沙河蛋糕和Demel不同之處，也是當時打官司的重要癥結點，在於裡面杏桃醬的調配方式。Cafe Sacher在巧克力層中間，夾有兩層，而Demel的只有一層。Cafe Sacher的沙河蛋糕用的巧克力，並沒有特別甜，而且有杏桃醬酸酸甜甜的組合，還可以中和掉巧克力可能會有的苦味。照片中可看到蛋糕旁邊附了好大一陀鮮奶油。如果光吃蛋糕的話，其實沙河蛋糕有點乾。如果搭配少量的奶油和蛋糕一塊吃，那口感溼度則是會變得剛剛好。

Cafe Sacher旁邊有專門賣蛋糕的部門，是賣整塊圓型的蛋糕。我們當下並沒有去那兒買一塊回去送人。幾天之後，我們改變了心意，又再度光顧了此店~~~

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